應該就是這款蜂蜜瑪德蓮，讓我開始覺得「嗯，做點心還真的蠻好玩的呢～」。
先說，這款食譜是從一本書上找到的，書名是「The Cookies 名店手工餅乾99款」，作者是林愛娟老師。如果想要知道詳細，可以點擊書名上的連結，是博客來網站，請安心服用。
這一本食譜是我在剛考完學測，也申請到大學之後，跟烤箱差不多時間一起購買的。那個時候很大的興趣是做甜點帶去跟朋友一起分享。印象很深刻是有一次故意鬧一個朋友，在他面前把本來要給他的起司蛋糕吃掉，結果他就認真生氣了www（最後有和好啦）。
很容易成功，是這一款甜點最大的優點之一。雖然操作得當能夠讓這款點心更加分，不過綜觀所有製作步驟，基本上有好好秤材料，照著食譜做怎樣都不會失敗。但如果你真的照著做卻失敗了，請務必要告訴我，留言寄信怎樣都好，讓我們一起找找看解決辦法。
剛出爐的瑪德蓮應該要是很蓬鬆的，如果烤溫與泡打粉的份量正確的話，背面會有一個像肚臍的可愛凸起；從中間剝開來可以看到孔洞分明的組織；一口咬下，應該不需要怎麼施力，焦化奶油的類堅果風味做依靠，襯托出濃郁的杏仁與蜂蜜的香氣在口中蔓延，與此同時，還能感受到檸檬的輕盈滋味，試過你就知道讚到不行。
所以，接下來就讓我們看看應該怎麼製作這款「蜂蜜瑪德蓮」吧！
蜂蜜瑪德蓮的詳細食譜與做法
材料（份量約為12個）
- 中筋麵粉 70克
- 杏仁粉 40克
- 泡打粉 4克
- 雞蛋 2顆
- 蜂蜜 20克
- 檸檬汁 25克（約半顆份量）
- 無鹽奶油 100克
- 砂糖 80克
作法
- 烤箱預熱175度。
- 將中筋麵粉、杏仁粉與泡打粉一起過篩。
- 將無鹽奶油以中小火加熱至褐色，有明顯的堅果香氣飄散，放置一旁待用。
- 取一盆，加入雞蛋、砂糖、蜂蜜與檸檬汁攪拌均勻柔順。
- 在步驟4中加入步驟2，用切拌的方式攪拌均勻。
- 最後加入剛剛融化的奶油，用切拌的方式攪拌至充分混合。
- 將瑪德蓮模具塗上奶油防止沾黏。
- 將麵糊倒入擠花袋中，擠入瑪德蓮模具至8~9分滿。
- 放入預熱好的烤箱，烘烤15分鐘。
- 烘烤後趁熱將瑪德蓮取出，放置於架上晾涼（偷偷說，熱烘烘的瑪德蓮也很好吃喔～）
一點點製作心得與碎碎念
正如同我上面所說，這款甜點基本上沒有什麼需要注意的事項，輕鬆製作之後放進烤箱，好吃的瑪德蓮就完成了。不過，如果你願意聽我多碎唸幾句，以下是你可以多加注意的小細節：
- 焦化奶油的步驟需要小心仔細，過程中會冒出大量泡泡，可以時不時移開火源確認焦化程度。完美的焦化奶油會冒出明顯的堅果香，奶油中會出現一粒一粒，很像是香草籽的小顆粒，並且呈現黃褐色。這時就盡快遠離火源，放到陰涼處備用，切記不要繼續加熱讓奶油焦掉了。
- 在進行任何攪拌步驟的時候，推薦使用刮刀。用切拌與翻拌的手法可以很有效地減少麵粉出筋的機會，出來的成品會更加蓬鬆好吃。
- 如果嫌麻煩的話，用湯匙將麵糊倒入模具中也是個不錯的選擇。
- 完美的瑪德蓮表面會呈現金黃色，中間有一個凸起，邊緣處則會比起其他地方顏色更深。
這款瑪德蓮應該是我做了最多次的點心之一了吧。其實我有嘗試了很多次改動食譜，增加杏仁粉的比例、用黑糖取代一些砂糖、用低筋麵粉取代中筋···等，不過做來做去，到頭來還是原版的食譜最深得我心啊～
最後，如果你看完了食譜，還有什麼問題想問的，歡迎在下面留言，有看到的話會儘量回覆的！喜歡這篇文章的話，歡迎分享給你的朋友；如果喜歡我本人的話，請大方說出來，幫這篇文章按個愛心也不錯！那我們就下個點心見囉～掰。
對了對了，如果你有興趣看看網站其他文章的話，這邊有一篇南瓜派的食譜，給你參考看看！
日常雜事
最近沒有什麼事，不過上台北的日子就快要到了。一想到這種愜意的甜點日子所剩不多，就感覺有些惆悵，之後應該還是會繼續經營，不過更新的頻率就會依照之後的正職工作而有所改變。令人驚訝的是，對前一份工作的心理陰影遠比我想像中還要嚴重，這段往事我總是用詼諧的方式跟旁人分享，但我直到最近才發現自己其實非常在意···，前幾天我還夢到前老闆又再對我大吼大叫，我直接嚇醒，還頭痛了幾天，哭啊（頭痛應該是疫苗的副作用）。
但是，上一份工作值得感謝的事情還是有的。遇到了很讚的同事夥伴們、發現自己對於拍攝美食點心的熱情，以及我根本可以再更有自信一點···。說了這麼多，反正日子還是得正常過，用鋼之鍊金術師裡的核心理念「等價交換」來總結這一切，應該還算合理吧。
