渡過無靈感旋渦的布朗尼食譜
這份布朗尼是一個多禮拜前做的，拖到現在才把食譜寫出來，原因是最近在自我修煉中。
簡單地查過資料後，在網路上買了幾本關於食物攝影的書，因為總覺得自己的影像中總是缺少了一點什麼，持續翻找網路上的各種資料還是得不出答案。於是心想著，或許在這條路上走得更久的前輩們會有解答吧～搜尋了關鍵字，買了在排行榜上順眼的幾本。
幸運的是，我似乎買到了非常合乎我需求的書，是沈倩如所撰寫的「那一刻，我的餐桌日常：食物攝影師的筆記」。但是，在吸收大量新知的同時，我開始有點無法消化如此龐大的知識量，什麼都想嘗試的下場就是什麼都嘗試不了。東西太多了啊！多到開始有點不知道到底先做些什麼才好。
就在這個時候，我想起了這份布朗尼。簡簡單單的材料與單純又濃厚的口味，非常適合在你沒有任何想法的時候，放空心思來做！大家應該都有這種「啊～什麼都做不了，但是又好想要有一點生產力啊～」的想法出現的時候，在這種時候，來試試看這份食材簡單，口味卻不簡單的布朗尼吧！
布朗尼的詳細食譜與做法（16*16公分方形烤模）
材料
- 無鹽奶油 85克
- 73％鈕扣巧克力 120克
- 無糖可可粉 15克
- 中筋麵粉40克
- 二號砂糖 90克
- 黑糖 60克
- 黑蘭姆酒 12克
- 鹽一小撮
- 全蛋 2顆
作法
- 將鈕扣巧克力分成兩等份（每份60克）。
- 將奶油送入微波爐加熱至融化，加入其中一份巧克力，攪拌均勻，製作成巧克力甘納許。
- 烤箱預熱180度。
- 取一大碗，加入全蛋、二砂與黑糖。
- 使用打蛋器將蛋糊打至蓬鬆發白。
- 加入鹽、蘭姆酒與步驟二的巧克力甘納許，攪拌均勻。
- 將麵粉與可可粉篩入蛋糊中，以切拌與翻拌的方式攪拌均勻。
- 將剩下的鈕扣巧克力拌入。
- 烤模鋪上烘焙紙。
- 麵糊倒入烤模中。
- 送入180度烤箱，烤22~25分鐘。（表面形成一層脆脆的皮，內裏熟透）
- 出爐放涼就可以享用囉！
一些注意事項，還有一點可以修改的地方
還在前司的時候，其實就已經做過這份布朗尼了，不同的是，上次加了一點堅果進去，喜歡堅果的朋友們可以隨喜好添加，份量大概是60~80克左右。不過，我自己覺得布朗尼甜點的精華就在於濃厚的巧克力味道。雖然堅果多了一點口感變化，但缺點是會稍稍搶走巧克力的苦甜風采。
都特別選用了高趴數的巧克力了，還讓其他的食材蓋過味道會不會太浪費了呢？我是這麼想的。
除此之外，我個人偏好內裏稍微濕潤扎實的口感，而影響這一結果的變因有三個。
其一是製作的時候，麵糊攪拌的方式務必輕柔，不需要將麵糊過分打發；其二是糖分的選擇，我用黑糖取代了一般製作甜點時會用的白砂糖，除了增添巧克力的濃厚風味之外，黑糖的顆粒較細，製作出來的甜點孔洞會較小，口感應該也會比較扎實一些；最後一點，可以適度增加一些最後拌入麵糊中的巧克力份量，它們在烤箱裡融化增大體積，出爐放涼冷卻之後又凝固，可以讓糕體組織更加緊實。
當然，如果喜歡蓬鬆一些，上面這些注意事項反著操作就行了！
除此之外，如果對酒精有疑慮（或是小朋友要吃）的話，也可以使用香草籽醬或香草精替代。不過，我強烈建議你用蘭姆酒試試看，會打開不一樣的新世界！
Google算法叫我要連結一篇站內的文章，這樣文章分數會比較高，桂圓蛋糕食譜。
好了，以上就是我這次帶來的「渡過無靈感旋渦布朗尼」。如果有任何問題的話，歡迎底下留言，我會試著找找看解答，教學相長的感覺挺不錯的。一樣，如果喜歡的話記得分享，幫文章按個愛心也可以；如果愛我的話請用行動支持，這邊是我的IG帳號，大聲說出來也可以。我們下次再見！
最近的雜事
最近我們家的房子正在裝修中，委託了室內設計公司幫忙設計與施工。因為距離我之前的住所比較近的關係（設計公司在桃園），基本上都由我負責與設計師接洽。
設計工作大約從今年三月就開始了，但是途中因為疫情緣故，整個工程以及其他報價之類的事宜都拖慢了不少，雖然覺得很煩躁，不過這些外部因素我其實都可以忍受，也很體諒設計方的辛勞。但是，最近設計師公司內部好像出現了一些營運狀況，員工接二連三地不斷出走，就連負責我們案子的設計師也離職了···。
一邊又生氣又無奈想說到底是在搞哪齣的同時，一邊想著「原來不是只有我一個人運氣差會遇到這種狀況啊。」照負責我們家案子設計師的說法，他遇到了基本上跟我一樣的情況，可憐啊哈哈哈！
總而言之就是：身邊的同事一個接著一個離職，轉眼間整個部門只剩下自己一個人，瘋狂加班，所有雜事老闆都要凹你負責，接收所有老闆的負面情緒···之類。重點是，理所當然提加薪還被用屎蛋理由拒絕，他說我：「能力夠了但是太年輕了不能領這麼多。」我想請問一下那你是不是應該開除那些能力不夠的？？？
但值得慶幸的是，之前的設計師願意繼續接手我們的案子，總之希望可以早日順利搬到台北居住～之後會怎樣還不知道，應該還是會在台北找工作吧。不過，現在還是請各位期待我接下來的更新吧！如果有人在期待的話。
