可麗露製作筆記、攝影作品分享以及生活感想。

可麗露，「天使之鈴」

一直都覺得可麗露是一種很了不起的甜點。不管是外觀、口味還是製作過程。

外表黑黑焦焦的，雖然有「天使之鈴」的稱號，但又黑又皺的外表讓我更覺得它更應該被稱作「惡魔之鈴」才對，直到你第一口咬下···。剛出爐的可麗露焦脆微苦的外皮，與富有彈性、濃濃奶蛋香氣的內裏形成了超級鮮明，卻又和諧的對比。

香草籽醬、蘭姆酒、糖的香氣在外皮與內裏呈現出兩種非常不同的風味，這樣的差異性不僅僅只在你咬下的第一口呈現出來，你越咀嚼，那種又幸福又爽的感覺就會越來越多，你就想要一顆接著一顆，越吃越多，然後就會越來越胖！

幸好，可麗露製作過程超級麻煩，除了麵糊做好之後，要放在冰箱靜置整整一天讓它進行你從外表根本看不出來的「水合作用」之外，你家應該也只會有一個不大不小，剛好只能烤10~12個可麗露的烤盤。另外，一個多小時的高溫烘烤，途中需要不斷控制溫度，最後還要拿出來敲一敲再放進去烤一烤避免「白頭」···，這麼多的步驟直接讓你忙到焦頭爛額。

所以說，你想要一次做很多可麗露根本就是不可能的任務。相信我，如果你只是剛好很想吃，那請你去隨便一間咖啡店購買就好。但是，如果你看到現在還是覺得自己時間很多，想要嘗試看看，那剛好，我這邊有一些些我自己整理的注意事項，是我覺得第一次製作可麗露，可能會想要知道的事情，供你參考參考。

第一次就上手的可麗露食譜（大約12顆）：

• 牛奶500ml
• 無鹽奶油50g
• 二號砂糖250g
• 鹽 少許
• 高筋麵粉 120g
• 雞蛋2顆
• 蛋黃2顆
• 蘭姆酒60ml（我喜歡蘭姆酒所以加比較多）
• 香草精 適量（我加了3瓶蓋的量）
• 奶油適量（塗抹模具用）

詳細做法：

1. 將牛奶、奶油與香草醬以小火攪拌混合均勻
2. 麵粉、糖與鹽攪拌均勻後加入雞蛋與蛋黃混合均勻
3. 將步驟1與步驟2混合均勻，最後加入蘭姆酒。
4. 混合均勻後蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏大約一天左右（必須放置一天，麵糊產生水合作用，這樣麵糊中的水分才會充分進入麵粉雞蛋等材料中）。
5. 將烤箱預熱至250度（我家的烤箱實際最高溫大約是235度左右）。
6. 將可麗露模具塗上一層薄薄的奶油防止出爐後沾黏（模具又很多邊邊角角要仔細塗）。
7. 麵糊從冰箱取出後，過篩。
8. 倒入模具中七分滿（麵糊烤至大約半小時後會開始長高，需要預留空間）。冰涼麵糊直接入模，延緩熱傳導至中心的時間，使外層上色均勻的同時，保持內部濕潤。
9. 將模具放入烤箱，觀察可麗露表面是否開始形成一層較為堅硬的外皮（大約十分鐘左右）
10. 之後降低烤箱溫度至200度，視情況繼續烘烤大約50分鐘。
11. 為了避免烤出來有白頭的現象，在50分鐘結束後，我會將可麗露取出確認，視情況繼續烘烤大約5分鐘左右。
12. 出爐後冷卻後，就可以享用囉～

以上食譜參考網路資料、我個人經驗以及我家的烤箱而得出，詳細溫度狀態會依照不同烤箱而有不同結果。

其他事項

我使用的模具是Chefmade 12連可麗露烤模，粉紅色的外表實在是不符合我的硬漢風格，但是我買不起其他更貴的模具，所以只好妥協。它的優點是價格相對其他模具便宜，也非常好脫模；缺點是顏色是粉紅色的、模具重量又點重，還有最後出爐前確認的時候，沒有辦法只確認一個，只能全部一起倒出來，有點麻煩。

這裡放上一篇我自己覺得很不錯的可麗露製作文章，它有很多小技巧我自己覺得非常實用。
經典可麗露(canelé) ：我的可麗露實驗筆記

如果其他問題，都歡迎詢問，雖然我不一定會知道解決辦法，不過我可以找找看解答，讓我們一起製作出好看又好吃的可麗露吧！

後記

以下就沒有什麼重要的事情了，純粹是我個人的murmur，以及生活紀錄。

不知道有沒有人在看網路漫畫，就是那種在手機上有APP（Webtoon之類的），每週更新，可以付費比別人多看一些內容。我很喜歡的一部漫畫「神之塔」第三季76話裡，有一句台詞讓我心有戚戚焉。

大概的劇情脈絡是，主角各種開外掛，遇到各種機緣，變得太強。而他身邊的某一位小配角看著從主角變得越來越強，他很慌啊。換作是我，我也一定超慌···，懷疑自己到底是有沒有在努力，他都可以我為什麼不行之類的。到後來，那位配角遇到一位超厲害的幫手，在與敵人戰鬥的過程中，那位配角因為覺得自己開始比不過主角而有所遲疑。但是漫畫當然不會讓他繼續遲疑，反正後來各種鼓勵，各種跨越心理障礙，那位配角說出了一句超燃的台詞：

「身體，是會隨心所向的···！」

– 哈馳，神之塔第三季76話

我是真的很想相信這句話是真的。在我寫下這篇文章的時候，是我開始認認真真想要當個自由接案攝影師的第二個月。嘗試，不斷嘗試，然後認知到錯誤之後自我檢討，接著繼續嘗試就是我生活的寫照。不知道大家有沒有過一種感覺，明明沒有人逼，你卻覺得如果錯過這次的機會，就要永遠停留在某種痛苦的狀態了。台灣的疫情在2021年五月左右的時候爆發，我其實很慶幸自己的離職時間與疫情爆發的時間差不多，我有理由可以好好專心在自己的計畫上，可以暫時不去找工作。

一個多月過去了，我只希望我現在正在往正確的道路前進，也希望我的身體知道我到底想要什麼，大概就這樣吧。謝謝你看到這裡，祝我們的人生都可以順順利利。如果有任何想對我說的話，歡迎底下留言，看到就回。愛我的話，請直接跟我說，謝謝！