距離上一篇文章已經過了一個多月了，沒有在混，只不過感覺到有些乏味。乏味的並不是拍攝這件事情，而是對於為了拍攝，需要配合的其他周邊事物。不知道大家有沒有發現，我的拍攝背景除了烘焙紙以外，總共只有四種，木紋、白、灰和深灰；而道具的部分，或許觀看我作品的人沒有什麼感覺，不過每次拍攝當下，都會有種「啊，怎麼又是你最適合。」的那種很膩的感覺。
但是當我打開電腦，準備添購新的道具與背景的時候，又會開始出現「蛤，這也太貴了吧？」、「如果這個是白色的就好了。」之類的挑惕想法。儘管都已經做好了待購清單，但不知道是吝嗇還是節儉的本性總是讓我不敢下手···，於是清單上的東西越來越多，無力感也日漸加強。
雖然如此，我還是打起精神做了這道南瓜派，也拍了一些作品。濃郁的奶香與南瓜香是這道甜點最吸引人之處（雖然我不是很喜歡南瓜甜點），在微涼的秋日配上一杯熱茶再合適不過了。廢話不多說，就讓我們一起來看看該怎麼做吧！
南瓜派的詳細食譜與做法
材料
一、杏仁派皮（大約六吋份量）
- 低筋麵粉 125克
- 杏仁粉 20克
- 糖粉 50克
- 無鹽奶油 80克
- 蛋黃 2顆
- 香草精 1瓶蓋
- 鹽 少許
二、南瓜餡
- 南瓜 250克（去皮）
- 二號砂糖 80克
- 全蛋 2顆
- 蛋白 1顆
- 鮮奶油 100克
- 肉桂粉 1/2小匙
- 肉豆蔻粉 1/2小匙
- 香草精 少許
- 鹽 少許
三、裝飾
- 南瓜籽 適量
- 白芝麻 適量
- 打發鮮奶油（有糖） 適量
製作步驟
一、南瓜餡備料
- 將南瓜洗淨、削皮切塊。
- 放入蒸鍋中加熱30分鐘至軟化。
- 30分鐘後放涼備用。
二、派皮製作
- 無鹽奶油切小塊備用。
- 將低筋麵粉、杏仁粉及糖粉過篩至盆中。
- 將無鹽奶油加入步驟2，用指尖將粉類與奶油搓揉均勻至「濕潤沙粒狀」。
- 蛋黃、香草精與鹽混合均勻備用。
- 將步驟4分次加入步驟3混合均勻成團狀。
- 用保鮮膜將麵團包好後，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
三、南瓜餡製作
- 將南瓜、二號砂糖與鮮奶油加入盆中，攪拌成泥狀。
- 同一盆中，加入全蛋2顆與蛋白，攪拌均勻。
- 視個人口味可以加入肉桂粉與肉豆蔻粉等香料調味。
- 加入少許香草精與鹽，攪拌均勻備用。
四、派皮烘烤（烤箱預熱180°C）
- 將麵團從冰箱取出。
- 在派模底部鋪上一層烘焙紙防沾。
- 將麵團擀成比派模具還稍大一些的圓餅狀。
- 將派皮鋪上模具，用指腹將麵皮塑形，使麵皮服貼派模。
- 用叉子在派皮表面戳出小洞，防止烘烤時過度膨脹（可以戳多一些）。
- 在派的表面放上烘焙紙，鋪上一層烘焙石（也可以放用各種豆類代替）。
- 送入烤箱，180°C烘烤約12~15分鐘（派皮定型上色）。
- 完成後，將烘焙石移除，放涼備用。
五、最後烘烤（烤箱預熱180°C）
- 將剛剛製作好的南瓜餡倒入派裡（可以倒全滿沒有問題）。
- 輕輕搖晃、用餐巾紙將表面的浮沫去除。
- 送入預熱好的烤箱烘烤25~30分鐘（內餡定型）。
- 出爐放涼後，在表面放上自己喜歡的配料，就完成囉！
備註：這次派皮的食譜參考了這篇文章，並做了一點點改良，主要是更動了蛋的用量。
一點點製作心得與碎碎念
這次的南瓜派製作多了一道烘烤的手續，我自己感覺是麻煩了不少。需要小心翼翼地照顧第一次烘烤的火候，預測第二次烘烤時派皮的上色程度，免得製作完成後出現派皮都焦掉了，內餡卻還沒熟的窘境。
在第二次烘烤的時候，如果感覺到派皮邊緣好像變黑了許多，有快要焦掉的趨勢，這時你可以放一張鋁箔紙在上面，同時下調一點點烤箱的溫度，不用擔心，稍低的溫度一樣可以烤熟內餡。
關於裝飾，我參考了許多國外的美食圖片，打發鮮奶油、松子與巧克力都是常見的搭配，搭配一點堅果，撒上肉桂粉也是大有人在。如果不想這麼麻煩，撒上一點糖粉配著吃也非常不錯！再不然就跟我一樣，撒點芝麻與南瓜籽做搭配，不過要記得買廠家幫你剝好殼的，不要像我一樣，為了拍攝，悲催地蹲在地上剝殼嗚嗚嗚。
對了對了，我這次製作的派皮食譜，比起一般的配方做了一點點小小的改動。我感覺南瓜派比較適合整體濃郁、鬆軟的口感。因此在配方上，我將全蛋調整成「蛋黃兩顆」，少放一些麵粉，放入更多比例的「杏仁粉」。雖然少了一些硬脆的口感，不過濃郁的口感與南瓜餡相輔相成，好吃程度我個人認為更上一層樓喔～推薦你試試看！
好了，這次分享的南瓜派食譜大概就到這裡為止，如果有什麼問題歡迎底下留言，我不一定能解決，不過很樂意為你尋找答案。喜歡這篇文章的話不妨分享給更多人知道；喜歡我本人的話請用行動支持，追蹤我的IG或是幫這篇文章按個愛心都可以。
那我們就下篇文章再見囉，掰！
如果還想看更多文章的話，這裡有一篇關於如何製作日式布丁的食譜，請收下。
最近的日常
最近在玩一款新出的哈利波特手遊，越玩就越想要回去把哈利波特原著再好好地看過一遍。
第一次看哈利波特小說是在大概國小四五年級的時候，我印象超深刻，是因為一開始看書的速度很慢，好幾個禮拜才能看完一集，還有很多字不認識，像調魔藥需要用到的大釜的「釜」，我有很長一段時間都以為那個字念「金」，想說這東西的發音怎麼跟冷氣的牌子一樣，很好笑。
到後來越看越快，也漸漸可以帶入主角與其他角色的情感，開始喜歡或是討厭某個特定人物，雖然對於石內卜教授的所作所為，我直到最近這幾年回去重新回顧的時候，才比較能夠體會。
不過總體而言，哈利波特應該算是讓我開始愛上小說的啟蒙吧！之後還看了幾個比較有名的國外小說，像波西傑克森、冰與火之歌、飢餓遊戲之類的，到了國二之後就開始金庸系列了。金庸系列是真的讚，不過翻拍成戲劇我真的不行，不管哪個版本，哪個人拍的都一樣，看得我尷尬癌末期···。
最近想要來認認真真看完沙丘原著，很早就買了，但一直停留在第一集。在疫情還沒真正消退之前，電影先緩緩，而且說不定哪天會在Netflix上看到哈哈哈。
