簡單烘焙食譜

趁著最近正職工作的空閒時間，與還有些興致的時候，把這篇文章打完了(我通常都是最後才會寫第一段)。

在這個時候應該會聽到一些掌聲加尖叫喔。

能坐在位子上把這篇文章好好地打完，所需要的勇氣與決心不是三言兩語能夠訴說的。

這篇食譜原本是寫給目前任職的公司使用，有些材料用的是公司的產品，在稍作調整之後，寫成一篇新的食譜放在這裡，能夠保證肯定比原版更好吃。原因也很簡單，面相大眾的食譜在商業考量上還是簡單點比較有流量。

這裡的話，我的網站我想怎樣就怎樣，哈哈哈。

巧克力杯子蛋糕的詳細食譜與做法

烘焙器材

6齒花嘴
擠花袋
一次性杯子蛋糕模具

準備材料(12~13個)

低筋麵粉 200克
糖 180克
可可粉 50克
小蘇打粉 1克
泡打粉 1克
鹽 2克
雞蛋 2顆(約100克)
液體油 120克
白脫牛奶 240克
香草精 5克

無鹽奶油 200克
風味糖漿(玫瑰) 150克
糖粉 200克
食用色素(紅、橘、藍) 適量

詳細步驟

【奶油霜】

1. 將無鹽奶油與糖漿加入攪拌機裡攪打，直至質地蓬鬆且色澤明顯變淺。
2. 視情況分次加入糖粉調整奶油霜質地與甜度。
3. 加入食用色素調整顏色。
4. 放入冰箱冷藏備用。

【杯子蛋糕體】

1. 將乾性材料(低粉、糖、可可粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽)過篩並加入攪拌盆中攪拌均勻。
2. 將濕性材料(雞蛋、油、白脫牛奶)加入另一盆中，使用攪拌器攪打均勻，須將液體油攪拌至乳化、無明顯分層的狀態。
3. 將步驟1、2分次混和均勻(2加入1)。
4. 將烤箱預熱至190度。
5. 將麵糊分裝至杯子蛋糕模具中(五分滿)。
6. 送入烤箱烘烤25分鐘。
7. 烘烤完成後放涼備用。

【組裝】

照自己喜愛的方式裝飾奶油霜，就完成囉。

碎念環節

這款杯子蛋糕屬於海綿蛋糕的做法，濕潤的口感與巧克力的香氣讓人有種在吃布朗尼的錯覺，但比起布朗尼厚重的口感，輕盈且飽含細緻氣孔的糕體更適合在日漸炎熱的夏季時節享用。

因為是可可口味的關係，黑色的外表看不太出來熟度，解決辦法就是用一根細竹籤插進蛋糕裡檢查是否還有生麵糊。記得多檢查幾個蛋糕，家用烤箱內部的烤溫有時會不平均，有時中間的蛋糕熟了而四周的還是生的，多檢查幾個，花錢買的食材才不會浪費，尤其是最近的烘焙食材漲幅著實驚人。勤儉的美德在這個時候效果顯著。

這款蛋糕添加了兩種發粉(小蘇打與泡打粉)，澎發的力度可能會超乎你想像。將麵糊盛裝時需要特別注意分量控制，在實測後發現五分滿是最剛好的份量，蛋糕的澎度正正好超過模具，不會過份澎發影響後續裝飾。別以為多就是好，多了只會讓你在清理的時候很死自己而已。

在製作這款甜品的時候正巧碰上母親節，想想那就做個應景的粉色花朵裝飾，順便買了點乾燥玫瑰花瓣，平平無奇的杯子蛋糕瞬間有質感了起來。我使用是三能的六齒花嘴，手殘如我也能擠出像樣的花朵，我相信你一定也行。

最後，我需要懺悔一件事，為了拍攝順利，我將奶油霜中一半的奶油替換成雪白奶油，為的是在室溫能夠存放得更久一些，但雪白奶油的油臭味明顯，還會黏舌頭，不好吃。如果不是為了拍攝，用奶油就可以囉。

最近的雜事

前陣子過25歲生日，為了幫自己慶祝，規劃了一筆25K的預算，用來購買「任何」自己想要買的東西。預算分配如下:

1. PS5+遊戲片(19K)
2. ORIGAMI咖啡濾杯(1K)
3. 手機殼(1K)
4. 耳機殼(1K)
5. 放在公司咖啡器具(0.5K)
6. TRX健身課(2.5K)

禮物清單

花自己的錢購買自己的生日禮物這件事情，聽起來很容易但實施起來有它的難度。

「買禮物」這個概念在我心中的定位，偏向於「大買特買那些華麗的小廢物，少許增加自己的幸福感但是不實用的東西。」但問題來了，購買別人的禮物非常簡單，設定價格，鎖定那個價格區間的小廢物，然後下單，就是這麼簡單。

但花自己的錢買自己的禮物可就沒有那麼單純了，畢竟是自己賺的辛苦錢，突然有了一個合理到不行的花錢藉口出現，還是希望可以將其運用得淋漓盡致。

重點在這個時候來了，把買禮物的錢運用得淋漓盡致這個念頭出現的瞬間，痛苦跟著到來。

我在生日那個月列出了一長串禮物清單，並逐項分析自己想要它們的理由與喜愛程度。

太過實用的東西不適合當禮物，平常就能買的東西第一順位淘汰；太美太不實用的東西雖然很適合作為禮物，但畢竟是自己的辛苦錢，勤儉如我花不下去，先淘汰…。在篩選了幾次之後，最後留下的東西就如上面清單所示。

過了一個多月重新檢視這些選擇，PS5毫無疑問完全不後悔，到現在全破了三款遊戲，開心的時候打開，不開心的時候也打開。極美的畫面與超快的讀取速度，真心推薦每個人都來一台。

咖啡濾杯的部分，華而不實的成分多了一些，但每天都要喝至少兩杯咖啡的我完全不後悔。

手機、耳機殼每天都要用到，實用兼具美觀，給過。

放在公司的咖啡器具，器材本身沒有那麼便宜，不過因為跟其他兩位同事一起平分，所以我大概負擔了500元台幣。後來發現早上在家裡悠閒地泡咖啡還是比較爽一點，實際用到的次數沒那麼多，小小失算。

健身課，在公司附近的健身中心報名的課程。原本沒有在考慮的範圍裡，只是因為同事邀約，剛好預算也剩下2500元左右不知道該做什麼，沒有考慮太久就下單了。總共八堂課，目前上了兩堂，雖然報的是初階班，但是該有的運動量一點不少，有夥伴一起運動的感覺真不錯。

最後也沒啥好總結的了，第一次真正感受到賺錢之後有「Adult Money」可以花用的感覺真不錯。

大概就這樣吧，掰。

這個「玫瑰蘋果塔」食譜，是我在上一份工作中學到的。沒錯，就是我上一篇文章中提到的那份讓我有很嚴重心理陰影的工作。不過我也提到了，過程中不全然是壞事，而這份食譜，大概就是美好的一部分了吧！

關於這份食譜，最讓人感到興奮的是，所有食材不必在烘焙材料行購買，附近的全聯就能夠買齊所有材料，瞬間就非常有動力開始動手做了是不是！如果你不知道起酥皮在全聯有賣的話，可以找找看冷凍櫃，湯圓、水餃與蔥油餅的附近應該就是了！再找不到的話，直接問店員或許是最快的方法（雖然很多時候我寧願找不到也不想麻煩店員哈哈哈～

此外，這或許是個適合闔家歡樂的一份甜點喔～大部分的甜點製作過程，通常都是從各種材料，慢慢變成一鍋麵糊的過程，這也代表會有人漸漸沒有事情可以幫上忙。但這份甜點最好玩的「組裝」部分，是大家都可以參與的！年底將近，如果正在煩惱有什麼聚會活動能讓大人小孩一起同樂的話，不妨考慮來個甜點大會喔～

玫瑰蘋果塔的詳細食譜與作法

準備材料（六顆份量）

• 中型蘋果 2顆
• 起酥皮 6張
• 糖 30克
• 莓果醬 適量
• 水 300毫升
• 檸檬汁 少許

詳細步驟

（蘋果片處理）

1. 準備一盆清水，加入少許檸檬汁，放在一旁待用。
2. 將蘋果切成四等份後去籽，再切成大約0.25公分厚的薄片（大約是市售片裝起司的厚薄度）。
3. 一邊處理蘋果，一邊將剛切好的蘋果片放入準備好的清水中，防止蘋果氧化變黃。
4. 蘋果處理好後，將蘋果浸泡在檸檬水中大約十分鐘左右。
5. 準備一小鍋，加入砂糖30克與水300克。
6. 將蘋果片瀝乾水分後，倒入鍋中，小火慢煮至蘋果片變軟，可以輕易彎折不斷裂。
7. 煮製完成後，將蘋果片放在架上晾凉風乾。

（蘋果塔組裝）

1. 烤箱預熱 180度
2. 取一退冰軟化的起酥片，從中間切對半，將兩片的短邊接合變成一長條狀。
3. 在起酥片塗上薄薄一層莓果醬，放上剛剛準備好的蘋果切片，蘋果片的紅色外皮朝外，蘋果片之間可以相互重疊，成品會比較有層次感。
4. 蘋果片排好後，將起酥皮對折。
5. 對折後，從一端小心捲起起酥皮。過程中，可以用手輕輕將被擠出的蘋果片塞回去。此時應該可以看出蘋果塔已經有玫瑰的形狀了。
6. 將捲好的蘋果塔放入烤模中，模具不限定，大小形狀合適的果醬碟、瑪芬模都行。
7. 放進預熱完成的烤箱，烘烤大約15~20分鐘，起酥片膨脹，熟透即可。
8. 出爐後撒上糖粉，就可以享用囉！這款蘋果塔熱熱吃或放進冰箱冷藏後享用都好吃～

需要注意的一點小細節

沒有，這個太簡單了，有手都會，沒有小細節這種東西（開玩笑。

好啦，還是有幾個地方值得注意。

• 煮蘋果切片的時候，切記使用小火慢煮，並且隨時注意蘋果的狀態，時不時可以拿起來折一折，如果可以左右彎曲成「Ｓ」型的話，那代表已經完成了。
• 市售的起酥片長寬應該是15公分左右，在切對半並將短邊接合之後，可以沿著長邊切除1~1.5公分，縮短起酥皮的寬度，可以更凸顯捲起後的玫瑰花形狀。
• 這款甜點的甜味主要來自蘋果本身與莓果醬，果醬可以隨自己喜好調整，不過還是建議以清爽風味的果醬，薄薄地在酥皮上塗一層就好，避免搶過蘋果本身的風頭。
• 烘烤的時常以自家烤箱的狀況為準，如果發現蘋果本身差不多要被風乾，紅色果皮的部分開始變黑，那就差不多可以出烤箱囉～

以上就是這次食譜的全部內容了，如果有什麼其他關於製作時的問題，都歡迎用各種方式提問，我不一定知道答案，但我們可以一起尋找解決方法！如果喜歡這篇文章的話，歡迎分享給更多人知道；如果喜歡我本人的話，按個愛心或是到我的IG頁面點個追蹤都是不錯的方法。那我們就下篇食譜再見囉～

日常的「一點」碎念

最近讓我很困擾的事情是，我的很多靈感（或是回憶）都是在我快要睡著的時候，半夢半醒之間突然出現在腦子裡的。每當這個時候，我就會很猶豫要不要爬起來然後寫下來，只要我一打開手機記事本把靈感寫下，剛剛好不容易醞釀的睡意就全部消失了，但是如果我不記下來，妄想著明天早上再説的話，那就真的是想都想不起來。

前幾天忍住睡意記下了幾個關於之前的回憶，這些事情都不是我平常會反覆回味的，單純就是在這種腦子一片空白的情況下，突然出現。然後今天在翻看這些紀錄的時候，發現好像這些都可以串成一個因果關係（究竟實際上有沒有關聯其實我也不太確定），那就趁著這個機會寫下來吧！

直笛隊與小考

國小五六年級時，我被分配到一個極度嚴厲且高壓的班級，當時並沒有什麼資優班普通班的分別，純粹只是那位班導師的教學方法非常之令人恐懼。除了全校性的期中考期末考之外，他還會在平日穿插各種不同的小型測驗，測驗完之後要帶回家請父母簽名訂正。我已經忘記究竟有多頻繁，只不過從我對於這件事情印象深刻的程度來看的話，次數應該是蠻多的。

與此同時，我也參加了學校的直笛隊，一週總有幾個早自習與午休需要到視聽教室練習演奏。當然，到了比賽的時候，練習就更頻繁了。到現在還記得，雖然中午的視聽教室連電風扇和冷氣都不准開，我的汗跟吹奏直笛時流出的口水在地上形成了一個個小水窪，但我依然樂此不疲。

賽要比，但是平日的各種考試不會因為自己有其他外務就暫停。我沒有一心多用的超能力，重心放在直笛比賽的下場就是平日的考試成績下滑。我永遠記得我媽為了懲罰我成績差，寫了紙條給當時的音樂老師（直笛隊負責人），要我退出直笛隊。我不敢讓老師看到我當時的表情，只能快快地把紙條遞給老師，然後就這麼跑走了。

帕夫洛夫的狗

時間回到最近，親戚的小孩要升上國中了，他的媽媽跑來問我之前就讀的私立國中品質如何（是一所以成績、升學為重，將孩子們以成績區分班級的一所學校）。當時我告訴是這麼告訴她的：「我養成了一種如果沒有在唸書，或者是做跟準備考試沒有關的事情時，我就會開始心神不寧，沒有辦法專心的習慣。」

「很好呀！這樣就會專心唸書了。」他用讚許的態度說著。

我發現她誤解了我的話，但我只笑了笑，沒有做其他回應。

我從國小的時候就養成了把考試跟所有其他我喜愛的事物連結在一起的習慣，升上了以升學為重的國高中之後就更加嚴重了。如果這次考試沒有考好，我就不能使用電腦；如果這次小考退步，我就要退出直笛隊；如果沒有前三名，我就要···。發現了嗎？我捍衛自己熱愛事物的方法，就是得到好成績。但當時的我根本沒有發現這個事實，只是發了瘋似的，用盡各種「手段」，只為了獲得「好成績」。

這是不對的呀，我直到上了大學才真正明白這件事，然後用盡全力，甩掉這個束縛已久的「制約」。但是面對其他人的孩子，我只覺得自己沒有什麼立場勸說，只能期許自己萬一哪天成了別人的父親（不太可能），要盡量避免讓自己的孩子成了帕夫洛夫底下，流著口水的狗。