趁著最近正職工作的空閒時間，與還有些興致的時候，把這篇文章打完了(我通常都是最後才會寫第一段)。

在這個時候應該會聽到一些掌聲加尖叫喔。

能坐在位子上把這篇文章好好地打完，所需要的勇氣與決心不是三言兩語能夠訴說的。

這篇食譜原本是寫給目前任職的公司使用，有些材料用的是公司的產品，在稍作調整之後，寫成一篇新的食譜放在這裡，能夠保證肯定比原版更好吃。原因也很簡單，面相大眾的食譜在商業考量上還是簡單點比較有流量。

這裡的話，我的網站我想怎樣就怎樣，哈哈哈。

巧克力杯子蛋糕的詳細食譜與做法

烘焙器材

6齒花嘴
擠花袋
一次性杯子蛋糕模具

準備材料(12~13個)

低筋麵粉 200克
糖 180克
可可粉 50克
小蘇打粉 1克
泡打粉 1克
鹽 2克
雞蛋 2顆(約100克)
液體油 120克
白脫牛奶 240克
香草精 5克

無鹽奶油 200克
風味糖漿(玫瑰) 150克
糖粉 200克
食用色素(紅、橘、藍) 適量

詳細步驟

【奶油霜】

1. 將無鹽奶油與糖漿加入攪拌機裡攪打，直至質地蓬鬆且色澤明顯變淺。
2. 視情況分次加入糖粉調整奶油霜質地與甜度。
3. 加入食用色素調整顏色。
4. 放入冰箱冷藏備用。

【杯子蛋糕體】

1. 將乾性材料(低粉、糖、可可粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽)過篩並加入攪拌盆中攪拌均勻。
2. 將濕性材料(雞蛋、油、白脫牛奶)加入另一盆中，使用攪拌器攪打均勻，須將液體油攪拌至乳化、無明顯分層的狀態。
3. 將步驟1、2分次混和均勻(2加入1)。
4. 將烤箱預熱至190度。
5. 將麵糊分裝至杯子蛋糕模具中(五分滿)。
6. 送入烤箱烘烤25分鐘。
7. 烘烤完成後放涼備用。

【組裝】

照自己喜愛的方式裝飾奶油霜，就完成囉。

碎念環節

這款杯子蛋糕屬於海綿蛋糕的做法，濕潤的口感與巧克力的香氣讓人有種在吃布朗尼的錯覺，但比起布朗尼厚重的口感，輕盈且飽含細緻氣孔的糕體更適合在日漸炎熱的夏季時節享用。

因為是可可口味的關係，黑色的外表看不太出來熟度，解決辦法就是用一根細竹籤插進蛋糕裡檢查是否還有生麵糊。記得多檢查幾個蛋糕，家用烤箱內部的烤溫有時會不平均，有時中間的蛋糕熟了而四周的還是生的，多檢查幾個，花錢買的食材才不會浪費，尤其是最近的烘焙食材漲幅著實驚人。勤儉的美德在這個時候效果顯著。

這款蛋糕添加了兩種發粉(小蘇打與泡打粉)，澎發的力度可能會超乎你想像。將麵糊盛裝時需要特別注意分量控制，在實測後發現五分滿是最剛好的份量，蛋糕的澎度正正好超過模具，不會過份澎發影響後續裝飾。別以為多就是好，多了只會讓你在清理的時候很死自己而已。

在製作這款甜品的時候正巧碰上母親節，想想那就做個應景的粉色花朵裝飾，順便買了點乾燥玫瑰花瓣，平平無奇的杯子蛋糕瞬間有質感了起來。我使用是三能的六齒花嘴，手殘如我也能擠出像樣的花朵，我相信你一定也行。

最後，我需要懺悔一件事，為了拍攝順利，我將奶油霜中一半的奶油替換成雪白奶油，為的是在室溫能夠存放得更久一些，但雪白奶油的油臭味明顯，還會黏舌頭，不好吃。如果不是為了拍攝，用奶油就可以囉。

最近的雜事

前陣子過25歲生日，為了幫自己慶祝，規劃了一筆25K的預算，用來購買「任何」自己想要買的東西。預算分配如下:

1. PS5+遊戲片(19K)
2. ORIGAMI咖啡濾杯(1K)
3. 手機殼(1K)
4. 耳機殼(1K)
5. 放在公司咖啡器具(0.5K)
6. TRX健身課(2.5K)

禮物清單

花自己的錢購買自己的生日禮物這件事情，聽起來很容易但實施起來有它的難度。

「買禮物」這個概念在我心中的定位，偏向於「大買特買那些華麗的小廢物，少許增加自己的幸福感但是不實用的東西。」但問題來了，購買別人的禮物非常簡單，設定價格，鎖定那個價格區間的小廢物，然後下單，就是這麼簡單。

但花自己的錢買自己的禮物可就沒有那麼單純了，畢竟是自己賺的辛苦錢，突然有了一個合理到不行的花錢藉口出現，還是希望可以將其運用得淋漓盡致。

重點在這個時候來了，把買禮物的錢運用得淋漓盡致這個念頭出現的瞬間，痛苦跟著到來。

我在生日那個月列出了一長串禮物清單，並逐項分析自己想要它們的理由與喜愛程度。

太過實用的東西不適合當禮物，平常就能買的東西第一順位淘汰；太美太不實用的東西雖然很適合作為禮物，但畢竟是自己的辛苦錢，勤儉如我花不下去，先淘汰…。在篩選了幾次之後，最後留下的東西就如上面清單所示。

過了一個多月重新檢視這些選擇，PS5毫無疑問完全不後悔，到現在全破了三款遊戲，開心的時候打開，不開心的時候也打開。極美的畫面與超快的讀取速度，真心推薦每個人都來一台。

咖啡濾杯的部分，華而不實的成分多了一些，但每天都要喝至少兩杯咖啡的我完全不後悔。

手機、耳機殼每天都要用到，實用兼具美觀，給過。

放在公司的咖啡器具，器材本身沒有那麼便宜，不過因為跟其他兩位同事一起平分，所以我大概負擔了500元台幣。後來發現早上在家裡悠閒地泡咖啡還是比較爽一點，實際用到的次數沒那麼多，小小失算。

健身課，在公司附近的健身中心報名的課程。原本沒有在考慮的範圍裡，只是因為同事邀約，剛好預算也剩下2500元左右不知道該做什麼，沒有考慮太久就下單了。總共八堂課，目前上了兩堂，雖然報的是初階班，但是該有的運動量一點不少，有夥伴一起運動的感覺真不錯。

最後也沒啥好總結的了，第一次真正感受到賺錢之後有「Adult Money」可以花用的感覺真不錯。

大概就這樣吧，掰。

接觸派的時間其實不怎麼早，開始喜歡上派這種形式的點心，更是在幾年前上了大學之後。

之前在新竹念大學，市區有一間特別有名的，以派為主的甜點店。對當時的我來說，一片的價格可以抵上2頓學餐，所以只有在最最最特別的時刻才會犒賞自己買一片來吃。不過，應該就是從那個時候，開始意識到自己對於派的熱愛。

我認為，我喜歡派的原因跟喜歡麵包的原因很像，可甜可鹹；可正餐可點心；可樸實可華麗；可日常，更可以作為在特別日子慶祝的媒介。

製作過不少派，卻一直對各流派不同的派皮一知半解，只知道照著食譜製作，卻不知道每一種派皮的製作原理著實有些可惜。剛好，最近正在上的烘焙課有許多堂派的實作課程，實際操作了不同派皮，同時我還瘋狂巴著老師不放，問了一堆問題，希望老師不要覺得我煩才好。以下是經過總結之後，得出的結論，分享給各位。

對了，雖然有說法是派通常有蓋，而塔沒有，但我派塔不分，我說是塔就是塔，是派就是派，開心就好。

行前說明：以下派皮烤溫皆為180/180，以壓派石盲烤15分鐘定型（半熟），後續烘烤時間會依據派的種類有所不同，請依據個人狀況謹慎服用。

美式與法式派皮比較

材料（美式）	百分比
低筋麵粉	100
鹽	0.4
細砂糖	10
奶油	49
水	21
合計	180.4

材料（法式）	百分比
低筋麵粉	100
鹽	0.3
細砂糖	31
奶油	85
全蛋	19
杏仁粉	31
合計	266.3

撇除風味材料，是否添加「水」以及含「糖」量多寡是兩者最大的不同。

美式派皮「多水少糖」，口感上較為酥鬆，似千層。製作時，通常會將粉類過篩拌勻後，將冰鎮過後的奶油以「搓拌」與「壓拌」的方式與麵粉融合，最後以「潑水法」將水混入麵團中。過程中會儘量避免揉捏出筋性。值得一提的是，通常美式派皮在成團之後，仍會看見奶油與麵粉顆粒，油塊在烘烤過後融化，會形成類似千層的組織，凸顯其酥鬆特性。

法式派皮「無水多糖多油」，口感硬脆，似冰箱小西餅（格紋餅乾）。與美式派皮不同，法式做法會將奶油、糖與鹽隔水加熱至完全融化，加入杏仁粉與蛋，最後才加入麵粉拌勻。由於水粉比例較少，拌入麵粉時，會將其完全拌入材料中，直至看不見粉粒（當然，動作依然輕柔避免出筋）。之後放入冰箱直到與冷藏奶油相同硬度才可以開始操作。另外，這款派皮其硬脆的特性，相當適合作為簡易餅乾使用。

順帶一提，一個七寸菊花派盤會使用到的派皮大約是250克，稍作換算應該就很方便使用了！

（備註：有些美式派皮食譜會增加蛋黃作為增色、增香材料。）

介於兩者之間的派皮

派皮除了美式與法式兩種之外，還有另一種「介於」美式與法式的另一種做法，同時也是我最喜歡的一種。

材料	百分比
低筋麵粉	100
鹽	0.8
糖粉	30
奶油	60
全蛋	8
杏仁粉	15
合計	214

為何我會說這款派皮介於「美式」與「法式」之間呢？

如果以麵粉量來比較的話，會發現這款派皮的麵粉使用量介於上述兩種塔皮的用量之間；除此之外，還有一個令我感到相當有趣的地方，在操作派皮時，奶油的溫度，也是介於美式的冰奶油與法式的融化奶油之間，使用軟化的常溫奶油。

不過，如果硬要歸類的話，我會認為此款派皮較靠近法式作法，與上面提到的法式派皮相同，同樣追求硬脆口感。至於操作手法，首先會將奶油、糖粉、鹽與杏仁粉充分攪拌，分次下入全蛋使其乳化完全，接著分次加入麵粉，以「翻」「壓」的手法拌勻。操作完成之後，麵團的狀態應該會像是「剛開封的黏土」，柔軟、不黏手。

這款塔皮麵粉含量較多，如果需要事先製作放進冰箱冷凍，需要注意讓其自然退冰，也要避免再次過度揉捏，以免出筋，導致烘烤時縮膜、口感過硬。

最後的最後

你有你喜歡的派皮，我有我喜歡的派皮，只要有人喜歡，不論哪一種派都是好派。對我來說，派（或者塔）就是我的本命甜點，如果你也喜歡派，歡迎跟我做朋友，喜歡吃派做派的人都是好人。如果你喜歡這次的派皮比較，歡迎幫我按個愛心；如果喜歡我本人的話，歡迎底下留言直接跟我說，我會非常開心。好的，我們就下篇食譜再見了，掰。

無關緊要的日常瑣事

前幾天在健身房被搭訕了，這是我活了24年來第一次在公共場合裡被陌生人要社群媒體。開心是很開心，另一方面也覺得有點詫異。我不是一個注重外表的人，尤其是開始執行極簡生活之後，頭髮一律15分寸頭，衣服也都清一色黑，更何況我的身材並不好，唯一值得說嘴的可能只有身高了，不過也僅止於此。

後來仔細一想，他可能是在執行某種日行一善計畫。對著一個在健身房裡苦練的男子詢問是否可以認識，讓他更有自信，更有動力努力健身。如果真的是這樣的話，那我只能說，這位朋友，你做得很好，請繼續下去。這兩天我特別有動力上健身房，槓片多加一片，啞鈴多舉兩公斤，沒騙人。

這個「玫瑰蘋果塔」食譜，是我在上一份工作中學到的。沒錯，就是我上一篇文章中提到的那份讓我有很嚴重心理陰影的工作。不過我也提到了，過程中不全然是壞事，而這份食譜，大概就是美好的一部分了吧！

關於這份食譜，最讓人感到興奮的是，所有食材不必在烘焙材料行購買，附近的全聯就能夠買齊所有材料，瞬間就非常有動力開始動手做了是不是！如果你不知道起酥皮在全聯有賣的話，可以找找看冷凍櫃，湯圓、水餃與蔥油餅的附近應該就是了！再找不到的話，直接問店員或許是最快的方法（雖然很多時候我寧願找不到也不想麻煩店員哈哈哈～

此外，這或許是個適合闔家歡樂的一份甜點喔～大部分的甜點製作過程，通常都是從各種材料，慢慢變成一鍋麵糊的過程，這也代表會有人漸漸沒有事情可以幫上忙。但這份甜點最好玩的「組裝」部分，是大家都可以參與的！年底將近，如果正在煩惱有什麼聚會活動能讓大人小孩一起同樂的話，不妨考慮來個甜點大會喔～

玫瑰蘋果塔的詳細食譜與作法

準備材料（六顆份量）

• 中型蘋果 2顆
• 起酥皮 6張
• 糖 30克
• 莓果醬 適量
• 水 300毫升
• 檸檬汁 少許

詳細步驟

（蘋果片處理）

1. 準備一盆清水，加入少許檸檬汁，放在一旁待用。
2. 將蘋果切成四等份後去籽，再切成大約0.25公分厚的薄片（大約是市售片裝起司的厚薄度）。
3. 一邊處理蘋果，一邊將剛切好的蘋果片放入準備好的清水中，防止蘋果氧化變黃。
4. 蘋果處理好後，將蘋果浸泡在檸檬水中大約十分鐘左右。
5. 準備一小鍋，加入砂糖30克與水300克。
6. 將蘋果片瀝乾水分後，倒入鍋中，小火慢煮至蘋果片變軟，可以輕易彎折不斷裂。
7. 煮製完成後，將蘋果片放在架上晾凉風乾。

（蘋果塔組裝）

1. 烤箱預熱 180度
2. 取一退冰軟化的起酥片，從中間切對半，將兩片的短邊接合變成一長條狀。
3. 在起酥片塗上薄薄一層莓果醬，放上剛剛準備好的蘋果切片，蘋果片的紅色外皮朝外，蘋果片之間可以相互重疊，成品會比較有層次感。
4. 蘋果片排好後，將起酥皮對折。
5. 對折後，從一端小心捲起起酥皮。過程中，可以用手輕輕將被擠出的蘋果片塞回去。此時應該可以看出蘋果塔已經有玫瑰的形狀了。
6. 將捲好的蘋果塔放入烤模中，模具不限定，大小形狀合適的果醬碟、瑪芬模都行。
7. 放進預熱完成的烤箱，烘烤大約15~20分鐘，起酥片膨脹，熟透即可。
8. 出爐後撒上糖粉，就可以享用囉！這款蘋果塔熱熱吃或放進冰箱冷藏後享用都好吃～

需要注意的一點小細節

沒有，這個太簡單了，有手都會，沒有小細節這種東西（開玩笑。

好啦，還是有幾個地方值得注意。

• 煮蘋果切片的時候，切記使用小火慢煮，並且隨時注意蘋果的狀態，時不時可以拿起來折一折，如果可以左右彎曲成「Ｓ」型的話，那代表已經完成了。
• 市售的起酥片長寬應該是15公分左右，在切對半並將短邊接合之後，可以沿著長邊切除1~1.5公分，縮短起酥皮的寬度，可以更凸顯捲起後的玫瑰花形狀。
• 這款甜點的甜味主要來自蘋果本身與莓果醬，果醬可以隨自己喜好調整，不過還是建議以清爽風味的果醬，薄薄地在酥皮上塗一層就好，避免搶過蘋果本身的風頭。
• 烘烤的時常以自家烤箱的狀況為準，如果發現蘋果本身差不多要被風乾，紅色果皮的部分開始變黑，那就差不多可以出烤箱囉～

以上就是這次食譜的全部內容了，如果有什麼其他關於製作時的問題，都歡迎用各種方式提問，我不一定知道答案，但我們可以一起尋找解決方法！如果喜歡這篇文章的話，歡迎分享給更多人知道；如果喜歡我本人的話，按個愛心或是到我的IG頁面點個追蹤都是不錯的方法。那我們就下篇食譜再見囉～

日常的「一點」碎念

最近讓我很困擾的事情是，我的很多靈感（或是回憶）都是在我快要睡著的時候，半夢半醒之間突然出現在腦子裡的。每當這個時候，我就會很猶豫要不要爬起來然後寫下來，只要我一打開手機記事本把靈感寫下，剛剛好不容易醞釀的睡意就全部消失了，但是如果我不記下來，妄想著明天早上再説的話，那就真的是想都想不起來。

前幾天忍住睡意記下了幾個關於之前的回憶，這些事情都不是我平常會反覆回味的，單純就是在這種腦子一片空白的情況下，突然出現。然後今天在翻看這些紀錄的時候，發現好像這些都可以串成一個因果關係（究竟實際上有沒有關聯其實我也不太確定），那就趁著這個機會寫下來吧！

直笛隊與小考

國小五六年級時，我被分配到一個極度嚴厲且高壓的班級，當時並沒有什麼資優班普通班的分別，純粹只是那位班導師的教學方法非常之令人恐懼。除了全校性的期中考期末考之外，他還會在平日穿插各種不同的小型測驗，測驗完之後要帶回家請父母簽名訂正。我已經忘記究竟有多頻繁，只不過從我對於這件事情印象深刻的程度來看的話，次數應該是蠻多的。

與此同時，我也參加了學校的直笛隊，一週總有幾個早自習與午休需要到視聽教室練習演奏。當然，到了比賽的時候，練習就更頻繁了。到現在還記得，雖然中午的視聽教室連電風扇和冷氣都不准開，我的汗跟吹奏直笛時流出的口水在地上形成了一個個小水窪，但我依然樂此不疲。

賽要比，但是平日的各種考試不會因為自己有其他外務就暫停。我沒有一心多用的超能力，重心放在直笛比賽的下場就是平日的考試成績下滑。我永遠記得我媽為了懲罰我成績差，寫了紙條給當時的音樂老師（直笛隊負責人），要我退出直笛隊。我不敢讓老師看到我當時的表情，只能快快地把紙條遞給老師，然後就這麼跑走了。

帕夫洛夫的狗

時間回到最近，親戚的小孩要升上國中了，他的媽媽跑來問我之前就讀的私立國中品質如何（是一所以成績、升學為重，將孩子們以成績區分班級的一所學校）。當時我告訴是這麼告訴她的：「我養成了一種如果沒有在唸書，或者是做跟準備考試沒有關的事情時，我就會開始心神不寧，沒有辦法專心的習慣。」

「很好呀！這樣就會專心唸書了。」他用讚許的態度說著。

我發現她誤解了我的話，但我只笑了笑，沒有做其他回應。

我從國小的時候就養成了把考試跟所有其他我喜愛的事物連結在一起的習慣，升上了以升學為重的國高中之後就更加嚴重了。如果這次考試沒有考好，我就不能使用電腦；如果這次小考退步，我就要退出直笛隊；如果沒有前三名，我就要···。發現了嗎？我捍衛自己熱愛事物的方法，就是得到好成績。但當時的我根本沒有發現這個事實，只是發了瘋似的，用盡各種「手段」，只為了獲得「好成績」。

這是不對的呀，我直到上了大學才真正明白這件事，然後用盡全力，甩掉這個束縛已久的「制約」。但是面對其他人的孩子，我只覺得自己沒有什麼立場勸說，只能期許自己萬一哪天成了別人的父親（不太可能），要盡量避免讓自己的孩子成了帕夫洛夫底下，流著口水的狗。

應該就是這款蜂蜜瑪德蓮，讓我開始覺得「嗯，做點心還真的蠻好玩的呢～」。

先說，這款食譜是從一本書上找到的，書名是「The Cookies 名店手工餅乾99款」，作者是林愛娟老師。如果想要知道詳細，可以點擊書名上的連結，是博客來網站，請安心服用。

這一本食譜是我在剛考完學測，也申請到大學之後，跟烤箱差不多時間一起購買的。那個時候很大的興趣是做甜點帶去跟朋友一起分享。印象很深刻是有一次故意鬧一個朋友，在他面前把本來要給他的起司蛋糕吃掉，結果他就認真生氣了www（最後有和好啦）。

很容易成功，是這一款甜點最大的優點之一。雖然操作得當能夠讓這款點心更加分，不過綜觀所有製作步驟，基本上有好好秤材料，照著食譜做怎樣都不會失敗。但如果你真的照著做卻失敗了，請務必要告訴我，留言寄信怎樣都好，讓我們一起找找看解決辦法。

剛出爐的瑪德蓮應該要是很蓬鬆的，如果烤溫與泡打粉的份量正確的話，背面會有一個像肚臍的可愛凸起；從中間剝開來可以看到孔洞分明的組織；一口咬下，應該不需要怎麼施力，焦化奶油的類堅果風味做依靠，襯托出濃郁的杏仁與蜂蜜的香氣在口中蔓延，與此同時，還能感受到檸檬的輕盈滋味，試過你就知道讚到不行。

所以，接下來就讓我們看看應該怎麼製作這款「蜂蜜瑪德蓮」吧！

蜂蜜瑪德蓮的詳細食譜與做法

材料（份量約為12個）

• 中筋麵粉 70克
• 杏仁粉 40克
• 泡打粉 4克
• 雞蛋 2顆
• 蜂蜜 20克
• 檸檬汁 25克（約半顆份量）
• 無鹽奶油 100克
• 砂糖 80克

作法

1. 烤箱預熱175度。
2. 將中筋麵粉、杏仁粉與泡打粉一起過篩。
3. 將無鹽奶油以中小火加熱至褐色，有明顯的堅果香氣飄散，放置一旁待用。
4. 取一盆，加入雞蛋、砂糖、蜂蜜與檸檬汁攪拌均勻柔順。
5. 在步驟4中加入步驟2，用切拌的方式攪拌均勻。
6. 最後加入剛剛融化的奶油，用切拌的方式攪拌至充分混合。
7. 將瑪德蓮模具塗上奶油防止沾黏。
8. 將麵糊倒入擠花袋中，擠入瑪德蓮模具至8~9分滿。
9. 放入預熱好的烤箱，烘烤15分鐘。
10. 烘烤後趁熱將瑪德蓮取出，放置於架上晾涼（偷偷說，熱烘烘的瑪德蓮也很好吃喔～）

一點點製作心得與碎碎念

正如同我上面所說，這款甜點基本上沒有什麼需要注意的事項，輕鬆製作之後放進烤箱，好吃的瑪德蓮就完成了。不過，如果你願意聽我多碎唸幾句，以下是你可以多加注意的小細節：

• 焦化奶油的步驟需要小心仔細，過程中會冒出大量泡泡，可以時不時移開火源確認焦化程度。完美的焦化奶油會冒出明顯的堅果香，奶油中會出現一粒一粒，很像是香草籽的小顆粒，並且呈現黃褐色。這時就盡快遠離火源，放到陰涼處備用，切記不要繼續加熱讓奶油焦掉了。
• 在進行任何攪拌步驟的時候，推薦使用刮刀。用切拌與翻拌的手法可以很有效地減少麵粉出筋的機會，出來的成品會更加蓬鬆好吃。
• 如果嫌麻煩的話，用湯匙將麵糊倒入模具中也是個不錯的選擇。
• 完美的瑪德蓮表面會呈現金黃色，中間有一個凸起，邊緣處則會比起其他地方顏色更深。

這款瑪德蓮應該是我做了最多次的點心之一了吧。其實我有嘗試了很多次改動食譜，增加杏仁粉的比例、用黑糖取代一些砂糖、用低筋麵粉取代中筋···等，不過做來做去，到頭來還是原版的食譜最深得我心啊～

最後，如果你看完了食譜，還有什麼問題想問的，歡迎在下面留言，有看到的話會儘量回覆的！喜歡這篇文章的話，歡迎分享給你的朋友；如果喜歡我本人的話，請大方說出來，幫這篇文章按個愛心也不錯！那我們就下個點心見囉～掰。

對了對了，如果你有興趣看看網站其他文章的話，這邊有一篇南瓜派的食譜，給你參考看看！

日常雜事

最近沒有什麼事，不過上台北的日子就快要到了。一想到這種愜意的甜點日子所剩不多，就感覺有些惆悵，之後應該還是會繼續經營，不過更新的頻率就會依照之後的正職工作而有所改變。令人驚訝的是，對前一份工作的心理陰影遠比我想像中還要嚴重，這段往事我總是用詼諧的方式跟旁人分享，但我直到最近才發現自己其實非常在意···，前幾天我還夢到前老闆又再對我大吼大叫，我直接嚇醒，還頭痛了幾天，哭啊（頭痛應該是疫苗的副作用）。

但是，上一份工作值得感謝的事情還是有的。遇到了很讚的同事夥伴們、發現自己對於拍攝美食點心的熱情，以及我根本可以再更有自信一點···。說了這麼多，反正日子還是得正常過，用鋼之鍊金術師裡的核心理念「等價交換」來總結這一切，應該還算合理吧。

距離上一篇文章已經過了一個多月了，沒有在混，只不過感覺到有些乏味。乏味的並不是拍攝這件事情，而是對於為了拍攝，需要配合的其他周邊事物。不知道大家有沒有發現，我的拍攝背景除了烘焙紙以外，總共只有四種，木紋、白、灰和深灰；而道具的部分，或許觀看我作品的人沒有什麼感覺，不過每次拍攝當下，都會有種「啊，怎麼又是你最適合。」的那種很膩的感覺。

但是當我打開電腦，準備添購新的道具與背景的時候，又會開始出現「蛤，這也太貴了吧？」、「如果這個是白色的就好了。」之類的挑惕想法。儘管都已經做好了待購清單，但不知道是吝嗇還是節儉的本性總是讓我不敢下手···，於是清單上的東西越來越多，無力感也日漸加強。

雖然如此，我還是打起精神做了這道南瓜派，也拍了一些作品。濃郁的奶香與南瓜香是這道甜點最吸引人之處（雖然我不是很喜歡南瓜甜點），在微涼的秋日配上一杯熱茶再合適不過了。廢話不多說，就讓我們一起來看看該怎麼做吧！

南瓜派的詳細食譜與做法

材料

一、杏仁派皮（大約六吋份量）

• 低筋麵粉 125克
• 杏仁粉 20克
• 糖粉 50克
• 無鹽奶油 80克
• 蛋黃 2顆
• 香草精 1瓶蓋
• 鹽 少許

二、南瓜餡

• 南瓜 250克（去皮）
• 二號砂糖 80克
• 全蛋 2顆
• 蛋白 1顆
• 鮮奶油 100克
• 肉桂粉 1/2小匙
• 肉豆蔻粉 1/2小匙
• 香草精 少許
• 鹽 少許

三、裝飾

• 南瓜籽 適量
• 白芝麻 適量
• 打發鮮奶油（有糖） 適量

製作步驟

一、南瓜餡備料

1. 將南瓜洗淨、削皮切塊。
2. 放入蒸鍋中加熱30分鐘至軟化。
3. 30分鐘後放涼備用。

二、派皮製作

1. 無鹽奶油切小塊備用。
2. 將低筋麵粉、杏仁粉及糖粉過篩至盆中。
3. 將無鹽奶油加入步驟2，用指尖將粉類與奶油搓揉均勻至「濕潤沙粒狀」。
4. 蛋黃、香草精與鹽混合均勻備用。
5. 將步驟4分次加入步驟3混合均勻成團狀。
6. 用保鮮膜將麵團包好後，放入冰箱冷藏至少30分鐘。

三、南瓜餡製作

1. 將南瓜、二號砂糖與鮮奶油加入盆中，攪拌成泥狀。
2. 同一盆中，加入全蛋2顆與蛋白，攪拌均勻。
3. 視個人口味可以加入肉桂粉與肉豆蔻粉等香料調味。
4. 加入少許香草精與鹽，攪拌均勻備用。

四、派皮烘烤（烤箱預熱180°C）

1. 將麵團從冰箱取出。
2. 在派模底部鋪上一層烘焙紙防沾。
3. 將麵團擀成比派模具還稍大一些的圓餅狀。
4. 將派皮鋪上模具，用指腹將麵皮塑形，使麵皮服貼派模。
5. 用叉子在派皮表面戳出小洞，防止烘烤時過度膨脹（可以戳多一些）。
6. 在派的表面放上烘焙紙，鋪上一層烘焙石（也可以放用各種豆類代替）。
7. 送入烤箱，180°C烘烤約12~15分鐘（派皮定型上色）。
8. 完成後，將烘焙石移除，放涼備用。

五、最後烘烤（烤箱預熱180°C）

1. 將剛剛製作好的南瓜餡倒入派裡（可以倒全滿沒有問題）。
2. 輕輕搖晃、用餐巾紙將表面的浮沫去除。
3. 送入預熱好的烤箱烘烤25~30分鐘（內餡定型）。
4. 出爐放涼後，在表面放上自己喜歡的配料，就完成囉！

備註：這次派皮的食譜參考了這篇文章，並做了一點點改良，主要是更動了蛋的用量。

一點點製作心得與碎碎念

這次的南瓜派製作多了一道烘烤的手續，我自己感覺是麻煩了不少。需要小心翼翼地照顧第一次烘烤的火候，預測第二次烘烤時派皮的上色程度，免得製作完成後出現派皮都焦掉了，內餡卻還沒熟的窘境。

在第二次烘烤的時候，如果感覺到派皮邊緣好像變黑了許多，有快要焦掉的趨勢，這時你可以放一張鋁箔紙在上面，同時下調一點點烤箱的溫度，不用擔心，稍低的溫度一樣可以烤熟內餡。

關於裝飾，我參考了許多國外的美食圖片，打發鮮奶油、松子與巧克力都是常見的搭配，搭配一點堅果，撒上肉桂粉也是大有人在。如果不想這麼麻煩，撒上一點糖粉配著吃也非常不錯！再不然就跟我一樣，撒點芝麻與南瓜籽做搭配，不過要記得買廠家幫你剝好殼的，不要像我一樣，為了拍攝，悲催地蹲在地上剝殼嗚嗚嗚。

對了對了，我這次製作的派皮食譜，比起一般的配方做了一點點小小的改動。我感覺南瓜派比較適合整體濃郁、鬆軟的口感。因此在配方上，我將全蛋調整成「蛋黃兩顆」，少放一些麵粉，放入更多比例的「杏仁粉」。雖然少了一些硬脆的口感，不過濃郁的口感與南瓜餡相輔相成，好吃程度我個人認為更上一層樓喔～推薦你試試看！

好了，這次分享的南瓜派食譜大概就到這裡為止，如果有什麼問題歡迎底下留言，我不一定能解決，不過很樂意為你尋找答案。喜歡這篇文章的話不妨分享給更多人知道；喜歡我本人的話請用行動支持，追蹤我的IG或是幫這篇文章按個愛心都可以。

那我們就下篇文章再見囉，掰！

如果還想看更多文章的話，這裡有一篇關於如何製作日式布丁的食譜，請收下。

最近的日常

最近在玩一款新出的哈利波特手遊，越玩就越想要回去把哈利波特原著再好好地看過一遍。

第一次看哈利波特小說是在大概國小四五年級的時候，我印象超深刻，是因為一開始看書的速度很慢，好幾個禮拜才能看完一集，還有很多字不認識，像調魔藥需要用到的大釜的「釜」，我有很長一段時間都以為那個字念「金」，想說這東西的發音怎麼跟冷氣的牌子一樣，很好笑。

到後來越看越快，也漸漸可以帶入主角與其他角色的情感，開始喜歡或是討厭某個特定人物，雖然對於石內卜教授的所作所為，我直到最近這幾年回去重新回顧的時候，才比較能夠體會。

不過總體而言，哈利波特應該算是讓我開始愛上小說的啟蒙吧！之後還看了幾個比較有名的國外小說，像波西傑克森、冰與火之歌、飢餓遊戲之類的，到了國二之後就開始金庸系列了。金庸系列是真的讚，不過翻拍成戲劇我真的不行，不管哪個版本，哪個人拍的都一樣，看得我尷尬癌末期···。

最近想要來認認真真看完沙丘原著，很早就買了，但一直停留在第一集。在疫情還沒真正消退之前，電影先緩緩，而且說不定哪天會在Netflix上看到哈哈哈。

如題，日式布丁根本不怎麼難，所有材料混一混送進烤箱，基本上就已經完成90%了。

難的是選到蛋腥味不重的雞蛋呀～在我試做第二次的時候，用的雞蛋是知名超市39元一盒，通常都會擺在走道中間，一籃一籃的那種。不知道是不是只是因為運氣差的原因，在同一盒連續開到兩個臭蛋···。

之前完全沒有遇過臭蛋，所以當下根本沒有意識到這顆雞蛋的恐怖之處。在我用雙手擠壓蛋殼，想要將其撥開的時候，裡頭的腥臭的蛋液直接從尚未完全打開的小縫隙噴湧而出。這裡我完全沒有任何誇大，它就像是個小噴泉一樣，噴了我滿手都是。我聞了聞，那是地獄的味道。

幸好我當天沒有偷懶，有先把蛋打進小碟子裡，不然整盆雞蛋直接報廢，我會哭死。

總而言之，這款甜點我認為最最需要注意的地方，應該就只有雞蛋的選擇了吧。其他種類的甜點不好說，不過像布丁這種以雞蛋為主角的點心，該花的還是得花，就買好一點的雞蛋吧！

題外話：放在冷藏區的雞蛋我通常是不會買的，不過這種緊要關頭，買一盒冷藏但對自己好一點不爲過吧！

日式布丁的食譜與做法

材料（份量為直徑八公分的日製特大霜鳥布丁模4個）

1. 焦糖液

• 砂糖 50克
• 水 10克

1. 布丁液

• 全蛋 3顆
• 蛋黃 3顆
• 砂糖 80克
• 鮮奶 450克
• 香草醬 適量
• 黑蘭姆酒 1瓶蓋（是個人喜好調整份量即可）

製作過程

1. 烤箱預熱至160度，並同時燒一壺熱水。
2. 焦糖液製作
   a. 將砂糖倒入鍋中，加入少量的水（水浸濕砂糖即可，加太多會失敗！）
   b. 一邊緩緩搖動鍋具，一邊用小火加熱糖液。
   c. 加熱至焦糖飄出明顯香氣，且顏色呈現深色即可。
   d. 完成後，將焦糖均分倒入布丁模中。
   
3. 布丁液製作
   a. 牛奶與香草醬倒入鍋中，小火加熱至70度左右（用意是讓香草精充分融入牛奶中），微微冒煙即可放涼備用。
   b. 將全蛋與蛋黃加入另一盆中，放入砂糖，使用打蛋器攪打順滑。
   c. 將a 加入b 中，加入的過程中需要不斷攪拌，防止溫熱的牛奶將蛋液燙熟。
   d. 加入黑蘭姆酒，攪拌均勻。
   e. 將製作完成的布丁液過篩1~2次，平均分配至布丁模具中。
   f. 布丁液表面氣泡太多可以用紙巾輕輕抹去。
   g. 將裝滿布丁液的模具放入一個有深度的盤子／烤模中，加入一開始燒好的熱水，接著放入160度烤箱中烘烤大約40~45分鐘，即可取出放涼。
   h. 等到布丁溫度下降至室溫後，置於冰箱冷藏。
   i. 待享用時，用熱水浸泡模具底部，並用小刀滑過邊緣，小心取出即可。

製作烤布丁的時候需要注意的事情

烤布丁不像其他甜點一樣可以用竹籤確認熟度，這邊跟大家分享一個確認布丁熟度的小技巧。

輕輕搖晃布丁模具，如果布丁液晃動的感覺是「整個平面一起晃動」，那就代表布丁液已經凝固，可以出爐了；相反地，如果晃動的感覺像是「漣漪」，高低晃動的幅度有時間差的話，那就代表裡面的液體還沒凝固，可以再多烤一陣子。

烤的時間長短會稍微影響布丁的質地。烤得太久的話，布丁的表面會結一層皺皺的皮（倒在盤子上就看不出來了），整體吃起來口感會比較綿密、緊實一點，而非滑嫩。我自己很喜歡這種狀態的布丁，很扎實，吃起來很有份量感，不會感覺一吃進嘴巴就滑到肚子裡了哈哈哈～這點因人而異，按照自己喜歡的熟度烘烤就可以了。多嘗試幾次，找到自己喜歡的口感吧！

好了，這就是製作好吃日式布丁的全部重點了。如果有任何問題，都歡迎底下留言，喜歡這篇文章的話可以分享給更多人知道，喜歡我的話請用行動表達，幫這篇文章按個愛心也可以，我們下篇文章見！

網站告訴我要有一個站內連結對演算法比較友善，所以這裡是一篇之前做過的超好吃桂圓蛋糕，有空的話就過來看看吧！

最近的雜事

一直都有看動畫的習慣，不知道是不是錯覺，最近好像有很多關於「異世界轉生」題材的動畫不停出現的感覺。

這類型的題材大部分的開頭都是，主角在原本的世界過得不順遂，過勞、家裡蹲、被霸凌之類的，之後不小心出意外死掉了，死掉之後出現一位神明，神明讓他們「轉世」到其他的世界裡，通常還帶有一點超能力，或者是變成其他物種，史萊姆、蜘蛛之類的···。總之，主角們的共同特徵就是，被迫在一個新環境中生存下來。

不得不說，這類型的題材有一個很高明的地方。「轉生」的設定讓角色頓時鮮明了起來。特別是這些主角們通常都是在現實世界中過得不順遂的人們，死後來到了不同的世界，過著以前從來沒有想過的生活。光是靠著「來自現實世界」的這一設定，不需要多加描述，觀眾們各自不同的人生經歷、苦難，光是讓觀眾們自行想像，就得以讓主角這一人物變得無限豐滿。

想著主角基本上跟我來自差不多的世界，過著與旁人無異的生活。看著他們從原本的地獄中脫離，來到奇妙魔幻世界的解脫感，總是會讓我想著，如果是我的話那該有多好呀～～～。

這邊推薦幾個我很喜歡的異世界題材動畫，都還滿熱門的，Netflix或巴哈姆特應該都找得到：無職轉生、轉生成蜘蛛又怎樣、眾神眷顧的男人、關於我轉生變成史萊姆這檔事、熊熊勇闖異世界···，推薦給各位。

如果有人真的因為我的建議去看了這些動畫，我會很開心～不介意的話，歡迎在這裡留下你的心得感想，我很樂意跟你們交流交流，哈哈哈！

感覺是最近的天氣越來越熱，被YT的演算法推薦了糖餃子老師的檸檬BAR食譜，之前從來都沒有聽說的甜點當然要來試試看！照著老師的食譜試做一兩次之後，決定自己來嘗試個不一樣的作法。

微酸檸檬口味藏著君度橙酒的些許醇厚香氣，相比單純只放了檸檬原汁，清爽香甜的味道在口腔裡縈繞的時間又變得更久了！糯糯的檸檬餡料與底層厚實的派皮形成鮮明對比的同時，又各自襯托著彼此的美好。

總而言之，我認為這是個極度簡單的法式檸檬塔變形版，不需要特別購買塔圈或是派模，簡簡單單的蛋糕模具或是平底的盤子就能完成，烘烤溫度也不需要特別控制，170°C 一路烤到結束，過程中不需要冷藏塑型，烘烤派皮的同時還可以同時製作內餡，效率高到令人嘖嘖稱奇啊！

臨時想來點檸檬口味的簡單甜點嗎？那就來點6×6公分檸檬好棒棒吧！

檸檬好棒棒的詳細食譜與做法

材料（份量約為一個18×18公分方形模具）：

• 簡易派皮
  • 中筋麵粉 120克
  • 杏仁粉 30克
  • 糖粉 45克
  • 鹽 3克
  • 無鹽奶油 90克（冰凍狀）
• 內餡
  • 雞蛋 2顆
  • 二號砂糖 140克
  • 檸檬原汁 65克
  • 君度橙酒 20克
  • 中筋麵粉 70克

作法：

1. 烤箱預熱170°C。
2. 將中筋麵粉、杏仁粉與糖粉過篩。
3. 將無鹽奶油與步驟2 粉類用「搓揉」的方式混合成濕潤的細沙狀態，看起來跟麵包粉有些相似就可以了。
4. 取烤模鋪上烘焙紙。
5. 將步驟3. 倒入烤模中，用湯匙輕輕壓平整，高度一致即可，不需要過度用力。
6. 送入170°C烤箱烘烤25分鐘（飄出明顯杏仁香味，四周呈金黃色）
7. 烘烤同時製作檸檬內餡。碗中加入雞蛋與二號砂糖，攪拌均勻。
8. 篩入麵粉攪拌均勻。
9. 加入檸檬原汁與君度橙酒攪拌均勻，過篩備用。
10. 待派皮烘烤完成，倒入檸檬內餡，繼續烘烤20～25分鐘至表面定型。
11. 出爐放涼後切塊即可享用囉！

一些製作時的注意事項

原本的食譜中，老師的塔皮只有使用中筋麵粉，純粹的麵粉香味著實不錯，不過我自己更偏好經典的「杏仁甜塔皮」散發的濃濃杏仁香氣，所以食譜中稍微修改了比例，雖然還是比不上正宗的杏仁甜塔皮，不過它所散發出淡淡的杏仁香氣已經讓我非常滿意了！

我家沒有食物專用調理機，所以在製作派皮的時候會用到雙手搓揉，需要非常注意食材的溫度。可以先將粉類與奶油事先放到冷凍庫十分鐘再拿出來使用，這樣可以有效保持製作出來的派皮維持細緻又粒粒分明的狀態喔～

試做的過程中，發現檸檬餡料的質地會因為攪拌時的速度與力道，會影響之後出爐時的成果。如果你喜歡類似軟糖那種ＱＱ，有些彈牙的口感，可以將餡料攪打得久一些，讓麵粉出筋；相反地，如果喜歡軟軟糯糯的口感，攪拌的時候，力度可以稍微小些，用切拌的方式攪拌均勻就可以了。

好的，大概所有製作時可以注意的地方就在上面了，如果有任何問題都歡迎在下方留言討論，讓我們一起進步吧～一樣，喜歡這篇文章的話歡迎分享給更多朋友知道，如果愛我的話請用實際行動表達，給這篇文章點個愛心也是不錯的辦法。那我們就下次再見囉～

如果還想看更多好看的照片和食譜，這邊有個好吃又簡單的布朗尼食譜，給你參考。

最近的雜事

最近突然發現自己看Netflix的時候有一個非常特殊的···，算是偏好嗎？總而言之，只要我在社群網站上看到有人推薦某部影集、電影，我就會特別不想嘗試。不知道這究竟是因為「別人叫我做我就偏不想做的反抗心理」，還是純粹只是因為我跟我身旁的朋友的胃口天差地遠？

另外就是，我對那種太認真，或者是太接近真實生活的類型都不太能夠接受。舉例來說，「俗女養成記」就是我覺得我太接近真實生活的類型。倒也不是說很接近我的日常，準確來說，是太接近我想像中的，會發生在現實生活中的事情。這總是讓我覺得壓力很大，我就只能看著劇中的主角不停地遇到那些會讓我感到渾身不自在的事情，這會讓我不停地想要快轉快轉，到最後就索性不看了。

「太認真的劇」簡單來說就是那些劇情超級緊湊，節奏超快，讓人看了會精神耗弱的那種，要我舉例的話「謀殺入門課」、「指定倖存者」、「絕命毒師」跟「漢娜的遺言」都屬於這類。這種劇我沒有辦法一口氣看太多，每次看了一點我就會需要做一點其他的事情轉移注意力，不然我真的會緊張到喘不過氣來···。

但讓人沮喪的是，現在好像很多被認為是「優秀」的戲劇或電影都必須要符合上述兩點，或至少其中之一。我就只是想要好好享受一點悠閒的看劇時光，可不可以不要給我那麼多「認真」的東西啊～～～

可麗露，「天使之鈴」

一直都覺得可麗露是一種很了不起的甜點。不管是外觀、口味還是製作過程。

外表黑黑焦焦的，雖然有「天使之鈴」的稱號，但又黑又皺的外表讓我更覺得它更應該被稱作「惡魔之鈴」才對，直到你第一口咬下···。剛出爐的可麗露焦脆微苦的外皮，與富有彈性、濃濃奶蛋香氣的內裏形成了超級鮮明，卻又和諧的對比。